(1)山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

(2)芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。

(3)牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。 

(4)乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。

(5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。

(6)胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。 

(7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。

(8)胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

(9)栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。 

(10)百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。

(11)红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

(12)莲米粥：将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。 

(13)菊花粥：菊花60克、米100克。先将菊花煎汤，再同米煮成粥。因其具有散风热、清时火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。

(14)梨子粥：梨子2只，洗净后带核切碎加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，可作为秋令常食的保健食品。

(15)赤小豆粥：赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。

材料:
鸡爪:500g
香葱:2棵
生姜:一小块
大料:适量
花椒:适量
肉桂:适量
陈皮:适量
丁香:适量
调料:
食用油:300g(实耗30g)
香油:1小匙
酱油:1小匙
高汤:适量
料酒:2小匙
精盐:1小匙
白糖:1/2小匙

做法:
1.把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成熟时,将鸡爪下锅,炸至皮酥,呈金黄色时捞出沥油.
2.把高汤,葱,姜,料酒,花椒,丁香,肉桂,陈皮,酱油,盐,白糖,鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上锅煮两个小时,至肉质酥烂,淋上香油即可.

关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味.

材料:
豆腐:300g
猪肉馅:100g
香葱:1棵
生姜:一小块
大蒜:6瓣
花椒:一大匙
淀粉:适量
干辣椒:2个
调料:
食用油:30g
香油:1一大匙
酱油:1/2大匙
豆瓣酱:1大匙
白糖:2小匙
做法:
1.豆腐切丁,香葱,生姜,大蒜,干辣椒切末备用.
2.锅内放入油烧热,先爆香葱末,生姜末,大蒜末,干辣椒和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后放入豆腐丁,酱油,白糖煮3分钟,在用水淀粉勾芡,即可盛入盘中.
3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可.

也可以用牛肉馅代替猪肉馅.

材料:
茄子:500h
香葱:3棵
生姜:1小块
大蒜:8瓣
淀粉:适量
调料:
食用油:500g,(实耗75g)
酱油:2小匙
料酒:3小匙
香醋:1小匙
豆瓣酱:1大匙
精盐:1小匙
白糖:1/2小匙
做法:
1.将茄子切成滚刀块,锅中放油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱,姜,蒜洗净切末;
2.锅内留底油,先煲香葱末,姜末,蒜末,豆瓣酱;
3.然后放入茄子,加料酒,酱油,盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖,醋调味,最后用水淀粉勾芡即成.

可用小火多焖一会,以使茄子更软,更入味.

原料：
主料－香菇、小白菜（青江菜）
辅料－花椒、盐、味精
工具－炒锅

步骤：
－炒前香菇洗净，用少量热水泡半个小时（不能煮，防止味道跑掉）
－小白菜（青江菜）掰开，洗净，备用
－炒锅内放少许油,放入花椒炸出香味,将花椒取出
－放入香菇，炒出香味
－放入小白菜，快速翻炒
－放入少量盐、味精、起锅

材料:莲藕:500g
红辣椒:5个
青辣椒:5个
生姜:1小块
调料:
柠檬酸:1/2大匙
精盐:1小匙
味精:1/2小匙
做法
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末;
2.取一个大碗,加入精盐,味精,姜末,辣椒,柠檬酸,藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用.
在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白,更爽口.

材料
牛肉: 300克
酸菜: 100克
大蒜: 2瓣
淀粉: 适量

调料
食用油: 30克
酱油: 1小匙
辣椒粉: 2小匙
精盐: 1小匙
味精: 1/2小匙

做法
1.牛肉洗净切丝,放入碗中,加淀粉,酱油腌5分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净,切末;
2.锅中倒油烧热,放入牛肉丝滑一下,捞起沥油;
3.锅中倒油加热,放入酸菜丝翻炒均匀,加入牛肉丝,盐,辣椒粉,味精炒入味,盛起时撒上蒜末即可.

把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立即关火盛起,以保留肉的原味.

材料:
茄子:500g
香葱:2棵
生姜:1小块
大蒜:10瓣
淀粉:适量
调料:
食用油:500g(实耗75g)
甜面酱:1大匙
酱油:3小匙
精盐:1/2小匙
白糖:3小匙
味精:1/2小匙
做法
1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱,姜,蒜切片待用;
2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
3.锅中留底油,把葱,姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;
4.随即把茄子,白糖,精盐,味精,酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成.

炸茄子时为了防止茄子吸太多的油,要把油温烧至九成热.

原料：
鸡肉250g,
化猪油75g，
姜10g，
盐1g，
酱油20g，
醋5g，
葱白25g，
蒜10g，
泡红辣椒8根，
味精1g，
汤50g，
水豆粉75g
做法：
1.把鸡脯肉（或腿肉）放在菜板上用刀后尖戳十余下（皮向下），使鸡肉断筋，容易进味，然后切成1.2cm见方的丁；泡红辣椒剁细；姜、蒜切片；葱白切丁。
2.炒锅放旺火上。用碗将酱油、水豆粉15g、味精及汤对成滋汁；另用碗把鸡丁、水豆粉、盐拌匀。
3.炒锅内放化猪油，烧至七成热时，将鸡丁倒入，散籽加剁细的泡红辣椒，急速翻炒；见油出红色时，下姜、葱、蒜炒几下即烹入滋汁；收浓起锅滴醋，入盘即成。

如无泡红辣椒，亦可用郫县豆瓣代替。

材料:
海蜇头:400g
大蒜:3瓣
调料:
香油:2小匙
料酒:1大匙
香醋:1小匙
精盐:1小匙
白糖:1小匙
味精:1/2小匙
做法:
1.将海蜇头洗净切片,放入沸水中稍烫,沥干水,晾凉;蒜切末;
2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀,放在盘内即可.

海蜇头拌好后,放进冰箱冷藏后再吃,口味更好.

原料： 
主料－猪排骨（Walmart的塑料皮包的那种比较好，塑料盒装的小排也行）
辅料－葱、姜、糖、油、盐、醋
工具－高压锅、炒锅

准备：
－排骨放在高压锅里开盖煮，放葱段（2棵就行了），姜片（如果上面的一包排骨，5片就够了）
－至水上面漂起沫子，用勺子撇掉这些沫子，听说对人体有害，而且有腥味
－将盖子盖上，煮15至20分钟
－将排骨盛出来，去骨，放于盘中
－炒糖色，将去骨的肉放入，如果糖色不够用老抽上色，加少许盐，醋，即可
 

用料：
1、空心菜尖半斤。
2、生红、青椒各三个。
3、酱油四大匙。
4、香油一大匙。
5、嫩姜一小块（可用老姜代替）。
6、独蒜半个。
7、白糖一小匙。
8、味精适量。
做法：
1、空心菜尖洗净；青椒、红椒、蒜、姜均剁末。
2、将空心菜尖放沸水锅中焯一分半钟。
3、捞出用凉水冲凉。
4、装盘待用。
5、将青椒、红椒、蒜、姜末、酱油、香油、白糖、味精同放一个碗里调成味料。
6、将味料浇到空心菜尖上即成。

材料:
排骨:300g
胡萝卜:300g
玉米:2根
生姜:1小块
调料:
精盐:2小匙
味精:1小匙
做法:
1.胡萝卜削皮,洗净切小块;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松;
2.排骨洗净后砍成块,用开水烫;
3.砂锅内加适量水和排骨块,胡萝卜块,玉米块,生姜,煮开后改小火煲两小时.
4.加精盐,味精即可

往排骨汤里加胡萝卜和玉米,可以减轻排骨汤的油腻感.

原料：
主料－面、干黄酱或干酱、甜面酱（Farcorner卖的那种小袋就行）、猪肉（Warmart的Groud Pork），蒜（两个人要一头吧），黄瓜或小白菜
辅料－花椒、盐
工具－炒锅、煮锅
步骤：
－将干黄酱用水泻开，然后加入一小袋甜面酱，如果不够咸还可以放点盐
－将蒜拍扁，切成末
－将肉切成末
－炒锅内少许油，油热后加入花椒，炸一会儿后捞出，马上加入肉末，翻炒
－待肉末变色，放入蒜末，翻炒，放入酱
－咕嘟一会儿，等变得稠了，就可以放在碗里了
－同时可以煮面
－如果是黄瓜的话，切成丝就可以了
－如果是小白菜的话，洗净后切成小段，放在煮锅里面用水抄一下
－面条拌酱，加黄瓜或者小白菜

原料：
主料－土鸡一只（乌鸡也可以）
辅料－姜、葱
工具－高压锅

步骤：
－将鸡剁开放入锅中，如果是小的乌鸡也可以不剁开
－放入半锅水，盖盖（但是不加阀）将其煮沸，撇去表面的脏沫
－放入少许（不是为了提味，所以只要少许就行）盐
－盖盖，加阀，待气上来后，炖5分钟
－取下阀，盖盖炖2小时